Jiráskův objev v oblasti české gastronomie
Tak jako to v těchto případech většinou bývá, jednalo se o náhodu.
Stalo se to v domě bývalé Augustovy tiskárny v Litomyšli kolem roku 1876, kdy Jirásek navštívil paní domácí, Annu Wildrovou, se kterou se tehdy přátelil. Poblíže prádelníku, na kterém stály staré hodiny, u zdi byl proutěný, řídko pletený koš na papír.
V tom koši zahlédl Jirásek mezi papíry něco jako knížku. A byla to knížka, a stará, sešlá, bez desek, bez titulního listu. Nic v ní záhadného, jen samé kuchařské recepty. Její písmo i řeč svědčily o starobylém původu, rovněž i některé recepty, například jak se upravují medvědí tlapy, jak bobří ocas.
Jirásek tak objevil jediný dochovaný výtisk první české tištěné kuchařské knihy z počátku 16.století.
Paní domácí dle Jiráska prý o knížce nic nevěděla, jakého je původu a jak se dostala do koše, snad že když se smejčilo, někde ji našli a sem ji hodili. Koš sám se málokdy plnil papíry, málokdy se uklízel, a tak tu ta knížka ležela snad už delší dobu.
Jirásek si knihu chtěl vypůjčit, paní domácí mu ji však rovnou darovala (prý podle ní stejně vařit nechtěla).
Zkoumáním byl identifikován autor, Severin Mladší.
Jirásek věděl, že našel vzácnou věc, netušil však, že se jedná o unikát. Nechal si knihu u sebe, a dokonce podle ní vařil - např. rybu v trojích proměnách, huspeninu rozkošnou, kuřata v jáhlách, posutá zázvorem a skořicí, kaši z jarého semence s jádry ořechovými, břeskvovými a sušeným květem bezovým.
Po nějaké době četl Jirásek přednášku Zikmunda Wintera o nejstarší české kuchyni a zjistil, že jím nalezená kuchařka je ještě starší než nejstarší Winterův pramen. A tak sedl a napsal Winterovi (byl to vůbec první kontakt Jiráska s Winterem, než se stali celoživotními přáteli). Když se pak dostal Jirásek do Prahy, zjistil, že v Muzeu jeho kuchařskou knížku vůbec nemají. Jako správný vlastenec ji tedy daroval Muzeu Království českého (v Národním muzeu je dosud).
Jiráskem nalezená kniha má zásadní význam pro dějiny české gastronomie. Nejenže je první českou tištěnou kuchařskou knihou, ale obsahuje na cca 92 listech kolem 400 receptů, ukazujících, jak se naši předkové stravovali.
Na tuto knihu navázal Pavel Severin z Kapí Hory, který roku 1535 vydal druhou staročeskou kuchařskou knihu s názvem "Kuchařství, o rozličných krměch." Jsou zde recepty z knihy Severina Mladšího.
Zdá se Vám, že gastronomie a Alois Jirásek k sobě moc nejdou?
Pak je to opravdu jen zdání. Alois Jirásek byl velkým gurmánem a labužníkem a jeho velkým vzorem byla naše nejslavnější kuchařka, Magdalena Dobromila Rettigová, o níž napsal rozvernou veselohru, ve které si s ní s chutí také "zavařil" - například žlutou polévku s míchaninkou, hovězí maso s cibulkovou omáčkou a okurkami, pečenou kachnu a talíř spěšných rohlíčků.
(za použití Jiráskových Pamětí)
Aleš Kadeřábek
Nesouhlas s plánovaným přemístěním sochy Aloise Jiráska na Jiráskově náměstí v Praze
Jiráskovo náměstí je bezpochyby v nelichotivém stavu a zaslouží si pozornost a revitalizaci. Dlouhá léta neopravená kašna, téměř žádná parková úprava... A socha Jiráska v obležení turistů, fotících se s Tančícím domem...
Aleš Kadeřábek
Jiráskovo dílo navzdory všemu stále žije
12.3.1930 zemřel v 6.40 ve svém pražském bytě v Resslově ulici Alois Jirásek. Po 90 letech od jeho smrti lze s hrdostí konstatovat, že Jiráskův odkaz i dílo stále žijí. A nenajde se snad nikdo, kdo by u nás Jiráska neznal.
Aleš Kadeřábek
Husitská trilogie aneb Jirásek pro 21.století
Divadlo Komedie v Praze obohatilo svůj (a nejen svůj) repertoár o náročný dramaturgický a inscenační kus - rozhodlo se v jednom večeru uvést kompilát z Jiráskových vrcholných historických děl Jan Hus, Jan Žižka a Jan Roháč.
Aleš Kadeřábek
Sto roků republiky
Slavíme jedno z nejvýznamnějších výročí naší moderní historie - výročí pro náš národ veskrze pozitivní. Komentářů a proslovů už je a ještě bude celá spousta - rád se přiřadím k těm, kdo mají potřebu sdělit svůj názor a pocity.
Aleš Kadeřábek
Dokonalý divadelní zážitek: Jiráskova Lucerna v Divadle v Dlouhé
Více než sto let stará Jiráskova pohádková hra zazářila v kongeniální inscenaci režisérky Hany Burešové.
Další články autora |
Tři roky vězení. Soud Ferimu potvrdil trest za znásilnění, odvolání zamítl
Městský soud v Praze potvrdil tříletý trest bývalému poslanci Dominiku Ferimu. Za znásilnění a...
Moderní lichváři připravují o bydlení dlužníky i jejich příbuzné. Trik je snadný
Premium Potřebujete rychle peníze, pár set tisíc korun a ta nabídka zní lákavě: do 24 hodin máte peníze na...
Takhle se mě dotýkal jen gynekolog. Fanynky PSG si stěžují na obtěžování
Mnoho žen si po úterním fotbalovém utkání mezi PSG a Barcelonou postěžovalo na obtěžování ze strany...
Školu neznaly, myly se v potoce. Živořící děti v Hluboké vysvobodili až strážníci
Otřesný případ odhalili strážníci z Hluboké nad Vltavou na Českobudějovicku. Při jedné z kontrol...
Prezident Petr Pavel se zranil v obličeji při střelbě ve zbrojovce
Prezident Petr Pavel se při střelbě na střelnici v uherskobrodské České zbrojovce, kam zavítal...
Rusko vyrábí víc zbraní, než potřebuje na Ukrajině, varoval německý ministr
Rusko podle odhadů německého ministra obrany Borise Pistoriuse už vyrábí více zbraní a munice než...
Nejednáme. Na obzoru je stávka soudních pracovníků, požadují vyšší platy
Premium Odvádějí vysoce odbornou práci, musejí skládat speciální zkoušky, někdy sami vypracovávají drobná...
ANALÝZA: Pokroková nenávist k Židům. Jak se z univerzit v USA staly filiálky Hamásu
Premium Na elitních amerických univerzitách vyhánějí Židy takovým stylem, že to tam vypadá jako v Německu...
Karafiátovou revoluci zažehla jediná píseň. Portugalsko vyvedla z diktatury
Málokterá revoluce je spojena s písní a květinou, jako se to stalo té portugalské. Před 50 lety se...
Prodej byt 1 + kk, 28m2, Ostrava, Moravská Ostrava a Přívoz, Moravská Ostrava
Mlýnská, Ostrava - Moravská Ostrava
2 200 000 Kč
- Počet článků 213
- Celková karma 0
- Průměrná čtenost 1380x
Pracovník v pojišťovnictví.
Hobby: politika, hudba, divadlo, literatura, historie, film, cestování.
Pocházím z venkova, ale od roku 1996 bydlím v Praze.
Pracoval jsem v různých oborech, např. v cestovním ruchu, překladatelské firmě, marketingu apod.